飲食店フードビジネスコンサルタントのブログ

今日は日経○○社の記者さんが、最近の朝食事情について取材に来られました。

マクドナルドやスターバックスがつい最近、朝食戦略に乗り出したことや、一部のホテルの朝食がブレイクしていることなどから注目されたんでしょうね。

確かに健康のために朝食を大切にしようとする人達や朝食ミーティングで効率よく仕事をこなそうとする人達は増えているようです。

ただし、ホテル朝食に高額の支払いをする方々はホント一部ですよね。また大都市圏で起きている現象からすると格差の上の方にいる人の事かもしれません。

マクドやスタバは朝食マーケットを理解して一般価格で勝負してますから、おそらくシュミレーション済みでしょうそれなりに結果を出すのでしょう。

問題は個人店レベルの企業です。労働に対するシフトやローテーションがシステム化されてないのに売上だけを考えて朝食に参入したら痛い目にあいますよ。
気をつけて−！

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１７日埼玉県川越でセミナーをやってきました。

５０人以上がきてくださってありがたいことです。これだけ皆さん一生懸命なんだから飲食業界もまだまだ発展できそうだぞ。と感じると石田もまだ生きられそうだと安心するのです。

いつも思うのですがコンサルタントというのは、忙しくて情報収集や勉強がなかなかはかどらない社長さん達のアウトソーシングとして代わりに勉強して、それを提供するブレーンなのです。だからいつも努力活動しなければいけないのです。

ところが最近なんだか増殖しているコンサルタントを名乗る輩と出会うと偽物が多すぎます。

何ものかわからないブローカー、商売上かっこつけてコンサルタントを名乗る飲食関連業者、いろいろです。
これらの人達のせいで石田もたまに胡散臭そうに見られる時があります。

勘弁してよ。

セミナーにいっぱい来てくれると負けないで頑張る気が新たに湧いてくるのでホント嬉しいです。
これからも来てね。

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一昨日お昼に近い時間、ランチでも食べてから行こうかなと青山のオフィースまでぷらぷらと歩いて向かっていたところ一枚の看板に出遭いました。

周辺のお店はそろそろランチタイムがピークを迎えるころでサラリーマンやOLさんでにぎわい始めていたのですが、その看板のお店は心なしかさびしい感じなのです。

じっくり眺めて見るとそのボード看板は綺麗丁寧な字で商品にはキャプションが付いたスタッフの方がたぶん良く考えた末にできた内容なんでしょう、見てくれはとてもよいのです。

ところが石田は思わず「アチャー。」っとうめいてしまいました。ランチがABCとそれぞれあるのですが、なんとどれも価格が書かれていないのです。


これではお客様の足は店内に向かいません。その店は２階にあるのでなさらです。
お客様は

《わからない不信なものは手に入れようとはしないのです》

商品を衝動的に手に入れようと考えても迷った瞬間その衝動は消えるのです。価格という情報は最もその心を左右しますね。

お客様目線でもう一度看板をチェックしなかった責任者の怠慢が売上減少につながるのは言うまでも有りませんね．
今日はまじめに書いてしまいました♪